Dernière mise à jour : il y a 20 heures


ENTRÉES:


- Ballotine de volaille à la pistache, salade de coquillettes au jambon de dinde.

(Poultry ballotine with pistachio, shellfish salad with turkey ham).


- Textures de betterave parfumées au sel fumé, condiment à l’ail noir.

(Beetroot texture flavoured with smoked salt, black garlic condiment).

(Vegan / gluten free).



PLATS :


- Pavé de lieu jaune cuit vapeur, crumble de noisette, topinambour rotis, jus au cerfeuil.

(Steamed pollack steak, hazelnut crumble, roasted Jerusalem artichokes and chervil juice).


- Riz Arborio façon risotto au céleri et raisins.

(Arborio risotto rice with celery and grapes).

(Vegan / gluten free)



GARNITURES:


- Parmentier de pommes de terre à l’huile d’olive et à la sauge.

(Parcels potatoes with oil olive and sage).


- Fricassée d'épinards et champignons de Paris à la crème.

(Spinach and mushroom fricassee with cream).



FROMAGE :


- Sainte Maure de Touraine AOP, confit de figues au piment d’espelette.

(“Sainte Maure de Touraine AOP” cheese, fig confit with espelette pepper).




DESSERTS :


- Poires pochées au sirop de vanille et douceur de chocolat.

(Poached pears with vanilla syrup and chocolate sweetness).

(Vegan / gluten free)


- Crémeux parfumé au citron, crumble citron vert, sauce chocolat blanc.

(Lemon flavoured cream, lime crumble and white chocolate sauce).


Dernière mise à jour : il y a 2 jours


ENTRÉES:


- Saumon confit à l’huile d’olive, mousseline de chou fleur, pickles de chou romanesco, vinaigrette à la betterave.

(Salmon confit in oil olive, cauliflower mousseline, romanesco cabbage pickles, beetroot vinegar sauce).


- Déclinaison de Butternut aux noisettes torréfiées.

Butternut with roasted hazelnuts.

(Vegan / gluten free).



PLATS :


- Suprème de volaille fermière pochée comme une blanquette, riz pilaf au champignons de Paris.

(Supreme farmhouse poultry poached like a blanquette, “pilaf” rice with button mushrooms).


- Ragoût de lentilles vertes du puy à l’estragon.

(Stewed green lentils with tarragon).

(Vegan / gluten free).



GARNITURES:


- Purée de pommes de terre au beurre

(Mashed potatoes with butter).


- Fricassée de carottes multicolores.

(Multicolored carrots fricasse).

(Vegan / gluten free)



FROMAGE :


- Brie de meaux AOP, mascarpone aux noix torréfiées.

(“Brie de Meaux AOP” cheese, mascarpone with roasted nuts).




DESSERTS :


- Mousse au chocolat Guanaja, feuillantine croustillante, grué de cacao, sauce au pralin.

(Guanaja chocolate mousse, crispy feuillantine, cocoa nibs and praline sauce).


- Cheese cake à la figue noire de Sollies et citron jaune de la chef Johanna le Pape.

(Cheese cake with black Sollies figs and yellow lemon from chef Johanna le Pape).

(Vegan / gluten free)



Dernière mise à jour : il y a 24 heures

ENTRÉES:


  • Ballotine de volaille à la pistache, salade de coquillettes au jambon de dinde.

(Poultry ballotine with pistachio, shellfish salad with turkey ham).


  • Textures de betterave parfumées au sel fumé, condiment à l’ail noir.

(Beetroot texture flavoured with smoked salt, black garlic condiment).

(Vegan / gluten free).



PLATS :

  • Pavé de lieu jaune cuit vapeur, crumble de noisette, topinambour rotis, jus au cerfeuil.

(Steamed pollack steak, hazelnut crumble, roasted Jerusalem artichokes and chervil juice).


  • Riz Arborio façon risotto au céleri et raisins.

(Arborio risotto rice with celery and grapes).

(Vegan / gluten free)



GARNITURES:

  • Parmentier de pommes de terre à l’huile d’olive et à la sauge.

(Parcels potatoes with oil olive and sage).


  • Fricassée d'épinards et champignons de Paris à la crème.

(Spinach and mushroom fricassee with cream).



FROMAGE :

  • Sainte Maure de Touraine AOP, confit de figues au piment d’espelette.

(“Sainte Maure de Touraine AOP” cheese, fig confit with espelette pepper).



DESSERTS :


  • Poires pochées au sirop de vanille et douceur de chocolat.

(Poached pears with vanilla syrup and chocolate sweetness)

(Vegan / gluten free)


  • Crémeux parfumé au citron, crumble citron vert, sauce chocolat blanc.

(Lemon flavoured cream, lime crumble and white chocolate sauce)