Menu Déjeuner 27/01/2022

Dernière mise à jour : il y a 3 heures




ENTRÉES.


- Lieu jaune confit à l’huile d’olive, mousseline de betterave aux poires, vinaigrette aux herbes. (Pollack confit in olive oil, beetroot “mousseline” with pears and herb vinaigrette).


- Lentilles vertes en deux préparations parfumées à l’estragon. (Green lentils in two preparations flavored with tarragon). (vegan / gluten free).




PLATS.


- Pavé de Saumon cuit à la vapeur, risotto de petit épeautre au paprika. (Steamed salmon steak and spelled risotto with paprika).


- Tourte Feuilletée de volaille, fricassée de champignons au persil plat. (Poultry Puff pastry, mushrooms fricassee with flat-leaf parsley).


- Riz Carnaroli bio façon risotto aux artichauts. (Organic Carnaroli rice risotto style with artichokes). (vegan / gluten free).



GARNITURES.


- Pommes grenailles rissolées au beurre de la Maison Bordier. (New potatoes browned in butter from “Bordier” house).


- Carottes vichy. (Vichy carrots).



FROMAGES.


- Brie de meaux AOP.

- Beaufort AOP.



DESSERTS.


- Mousse chocolat "GUANAJA", feuillantine croustillante, sauce chocolat noir. (« GUANAJA" chocolate mousse, crispy feuillantine and dark chocolate sauce).


- Tartelette parfumée à la crème d’amande. (Almond cream flavored tartlet).


- Pommes caramélisées, chantilly infusée au thé Birschall “ gingembre-citronelle”. (Caramelized apples, whipped cream with Birschall “ginger-citronella” tea).








En supplément (prix ht) :


- Verre de vin : 6 euros

- Coupe de champagne Ruinart Brut : 12 euros

- Bouteille Champagne Premium : 140 euros

- Bouteille de vin Premium : 75 euros

- Digestif : 18 euros